كل اسرار الحمص الطبق الشامي المشهور بطريقة سهلة

المراحل

• 1 - بعد نقع الحمص طوال الليل، صفّيه من الماء و ضعيه في قدر كبيرة ثم أضيفي ماءً يكفي لتغطيته بضعف حجمه ثم ضعي القدر على نار متوسطة.
• 2 - قبل الغليان، و من اهم اسرار نجاح الحمص هي ازالة الرغوة البيضاء كلما تشكلت فوق الماء.
• 3 - بعد الغليان، آخفضي الحرارة واتركيه يطبخ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يصبح الحمص طريًا
• 4 - صفّي الحمص واحتفظي ببعض ماء الطهي لاستخدامه لاحقًا.
• 5 - في محضرة الطعام، أضيفي الحمص المطبوخ، والطحينة، وعصير الليمون، والثوم، والكمون، والملح ثم اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة مع اضافة زيت الزيتون بالتدريج أثناء الخلط.
• 6 - إذا كان الحمص كثيفًا جدًا، أضيفي بعض ماء الطهي المحفوظ تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المرغوب.
• 7 - تذوقي وأضيفي المزيد من الملح أو عصير الليمون إذا لزم الأمر.
• 8 - انقلي الحمص إلى طبق التقديم و رشي بعض زيت الزيتون على السطح. كما يمكن تزيينه ببعض حبات الحمص الكاملة أو البقدونس المفروم أو رشة من البابريكا.