تعرفي على طريقة تحضير برياني الدجاج الهندي التقليدي بطريقة سهلة ولذيذة. اكتشفي اليوم خطوة بخطوة المكونات الأساسية والنكهات الغنية التي تجعل هذا الطبق من أكثر الوصفات شعبية في المطبخ العربي والهندي. مثالي للعائلة والمناسبات الخاصة.
قدمي البرياني ساخنًا مع السلطة أو الروب أو الصلصة الحارة.
زينيه بالمكسرات المحمصة والبصل المقلي.
قدمي البرياني ساخنًا مع السلطة أو الروب أو الصلصة الحارة.
زينيه بالمكسرات المحمصة والبصل المقلي.
المكونات
- دجاج مقطع إلى قطع كبيرة 1 كغ
- زبادي كوب
- عصير ليمون ملعقة كبيرة
- زنجبيل و ثوم مفرومين ملعقة صغيرة
- الكزبرة و الكركم و الفلفل الاحمر ملعقة كبيرة
- كمون مطحون ملعقة صغيرة
- مسحوق غرام ماسالا ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة 3 أكواب
- قرنفل و هيل 4 حبات
- قرفة و غار 2
- ملح حسب الرغبة
- للتزيين 1/2 كوب بصل مقلي مقرمش, 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة, 1/4 كوب نعناع طازج مفروم, قليل من الزعفران منقوع في ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ (اختياري), 1/4 كوب مكسرات (لوز أو كاجو)، محمصة
المراحل
- 1 - تحضير الدجاج: في وعاء كبير، اخلط قطع الدجاج مع الزبادي وعصير الليمون والزيت النباتي والزنجبيل والثوم ومسحوق الكزبرة والكركم والفلفل الأحمر والكمون والغرام ماسالا والملح. غطِّ الوعاء واترك الدجاج يتبل لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة، ويفضل طوال الليل لنتائج أفضل.
- 2 - طهي الأرز: في قدر كبير، اغلي الماء وأضف القرنفل والهيل والقرفة وورق الغار والملح والزيت النباتي. أضف الأرز المنقوع إلى الماء المغلي واطهه حتى يصبح الأرز نصف ناضج (حوالي 6-8 دقائق)، ثم صفّ الأرز واتركه جانبًا.
- 3 - طهي البرياني: في قدر كبير، سخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن وأضف الدجاج المتبل. اطبخ الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج جيدًا وتظهر الصلصة السميكة (حوالي 20-25 دقيقة). في نفس القدر، افرد نصف كمية الأرز فوق الدجاج. أضف نصف كمية البصل المقلي والكزبرة والنعناع ومزيج الزعفران (إذا كنت تستخدمه) فوق الأرز. أضف الكمية المتبقية من الأرز وكرر الطبقات المتبقية من البصل المقلي والكزبرة والنعناع. غطِّ القدر واطه البرياني على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل وتمتزج النكهات.
